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食品加工廠凈化工程在選址、設計、布局、建設和改造時應大限度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。
1、廠區環境整潔、人流和物流走向合理。
2、應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入。
3、保存建設和施工的竣工資料
4、生產過程中發生空氣污染較為嚴重的建筑，應建設在廠區常年多風向的下風側。
5、相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備發酵車間。
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